落实措施加强食品安全管理

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    立夏一过，随着气温的节节攀升，食物极易腐败变质，是肠道传染病高发时期。为保证医院食堂食品卫生，确保患者和职工的饮食安全，近日，我院邀请菊园食品药品监督所所长肖健对医院食堂从业人员作了食品安全知识培训。
    肖所长以一个个食物中毒的生动案例展开此次讲座，又从最近社会上的瘦肉精、问题馒头和三聚氢胺等食品安全问题出发，根据自己多年的工作经验对在座人员进行了深入浅出的培训，讲解了食物中毒的类型、发生的原因、预防的措施，传授食品原材料的验收方法，提出了烹饪过程中的各种操作要求和储存食物的时间温度要求等，使受训人员感同身受，提高了食堂职工的食品安全意识。此后肖所长还针对餐饮业规范化管理标准进行了培训。
    我院一直把食品安全管理作为重点工作常抓不懈，形成了制度落实、检查督查、持续整改的工作机制。将食品安全管理制度制作成版面公示于食堂醒目之处，使工作人员有章可循，严格按规范操作；建立了食堂负责人每日自查—后勤保障部每周督查—党办每月对病人的满意度调查—职工代表每季度巡查的检查监督机制，对不足之处及时反馈整改并落实奖惩；此外，为提高食品的烹饪质量，每天有食堂人员试吃菜肴，并有专人听取职工及患者意见；为了提高食堂工作人员的食品安全和工作责任意识，每年2次开展食品安全培训，与每位职工签订“岗位责任承诺书”。针对夏季特点，医院又提出缩短菜肴的存放时间，按次序先烧先卖，尽量现烧现卖，保持菜肴新鲜；严格要求消毒后的餐具放置于密闭容器内等措施。
    “民以食为先，食以安为先”。我院将继续以餐饮业规范化管理的标准要求对食堂进行监管，对食堂目前存在的问题进行整改，加强管理，提高食堂服务质量，使医院职工、病人吃的称心，吃的放心。