端午节即将来临，吃粽子是端午节的传统习俗。然而，粽子虽美味，却也不是适合所有人群食用。对于糖尿病、心血管疾病、胃肠道疾病患者而言，最好不吃或少吃粽子，否则有可能导致病情加重乃至更严重的后果。

    为什么糖尿病人吃了粽子后血糖容易升高呢？还有哪些因素会影响血糖呢？且听安安护士慢慢为你道来……

    首先，粽子的主要成份是糯米，糯米比一般大米支链淀粉多、黏性大，同体积时糯米的份量也较重。另外，烹调时间也会影响食物的消化速度，如粥比白饭容易消化，比较容易影响血糖的稳定，粽子煮得愈久，其糯米糊化程度愈高，也容易影响血糖的稳定。

    此外，食物纤维的含量也会影响血糖，如含粗纤维的全谷类，会比精制的白米在胃中停留的时间长，因此血糖较平稳，五谷杂粮粽与一般肉粽相比，糖尿病人较适合食用五谷杂粮粽。

    另外，一般豆沙粽、水晶粽内馅均加入蔗糖，会影响血糖。若要吃，建议自己动手包，内馅方面以代糖取代，来降低糖含量。

    超市中售卖的“无糖”粽子真的可以食用吗?

在此提醒广大糖尿病患者，目前市场上所谓“无糖食品”的正确的说法应当是“未加蔗糖的食品”，这种“无糖食品”中原有的淀粉类多糖成分依然存在。“无糖蛋糕”、“无糖粽子”只是没有放入蔗糖的蛋糕和粽子而已，做蛋糕和粽子的米面经消化后，依然会分解成葡萄糖。所以说，糖尿病患者不要一看到“无糖”这两个字就认为是“无糖”食品，应当仔细看看食物中的成分，因为这些食物中的淀粉，最终都将转变成葡萄糖从而升高血糖，所以说“无糖粽子”也不可多吃。

   自制“改良粽”，多一份安心，多一份享受！

    如果您是一名糖尿病患者，却偏偏对粽子“情有独钟”，不妨来学一学如何自制“改良粽”。

    1、以五谷杂粮或紫米取代原本的糯米，并将包粽子的米量减少，例如原本包入60g糯米可减少至20g糯米，另外30g用五谷杂粮或白米、紫米代替，来减少热量、增加膳食纤维，口感依然美味。

    2、为避免摄取过多油脂及热量，包粽子时，可以将原本的咸蛋黄、肥猪肉、花生、红枣替代成蒟蒻、栗子、萝卜干、竹笋、香菇、瘦肉来减少油脂和热量。

    3、经过改良的粽子同样是主食，不能当做零食，还是建议一天以一次，一次以一颗为宜。

    由于粽子主要是由五谷类食物做成，还是易造成血糖上升及胃肠不适、胀气等问题，尤其是老年人，胃肠蠕动机能减弱，更有此类问题，所以糖尿病人应注意摄取量。

    对于使用胰岛素或带泵患者来说，餐前大剂量的短效胰岛素，不足以支持到完全消化粽子。所以吃了粽子，餐后血糖会偏高。在用餐后的适当时间，根据病人自身情况，可酌情追加一定剂量，但要在专科医生的建议下进行，切不可盲目自行决定！

    祝大家端午节健康、祥和！抗糖路上，嘉中心内分泌科与您结伴同行！