食品安全须警钟长鸣

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   时值初夏，天气闷热潮湿，细菌繁殖较快，稍有不慎就会引发食品中毒事件。因此，加强食品安全培训，不断提高食堂工作人员食品安全意识尤为重要。日前，新迎园餐饮管理有限公司质检部为我院食堂工作人员开展食品安全培训，切实保障住院患者和医务职工用餐安全。

    培训以PPT形式针对餐饮服务过程中的食品采购索证管理制度、持证经营、食品采购验收“三查工作”、食品添加剂管理制度，以及食品存储环境和要求、餐具清洗消毒分类和要求等进行深入浅出的讲解，尤其对食品添加剂“五专制度”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）进行了反复强调。

    针对如何加强病员餐饮管理，培训就病区餐具回收、餐具清洗、过洗、餐具消毒、餐具保洁、一次性餐具使用规定、特殊病员餐具使用等一系列细节，开展了更具针对性的培训，旨在进一步加强工作人员食品安全意识，不断提高配餐服务质量。

    培训结束后，全体参训工作人员进行了理论考试，进一步巩固培训效果。

    为切实改善医院食堂的伙食质量，进一步提升病员、职工的用餐满意度，2013年9月1日起，我院委托上海新迎园餐饮管理有限公司承包接管食堂。与此同时，医院成立了由工会、后勤保障部、护理部、防保科、院感科等部门联合组成的食堂监管小组，对食堂进行实时监督、管理，充分发挥监管作用。监管小组每月定期召开专题会议，对督查中发现的问题及时向新迎园公司反馈，要求立即整改。在医院、公司的高度重视和严格监管下，食堂每周进行大扫除一次，包干分区，责任到人；医院为食堂提供消毒液，确保工作人员手卫生；饭菜花式品种明显增多，并安装保温设备，保证为用餐人员提供温热、可口的饭菜。通过定期、持续、高效的监管督查，食堂的餐饮服务不断完善和改进，可口的饭菜、整洁的环境，使病员、职工用餐更放心、更安心。